Kurs cukierniczy – Kraków

Kurs cukierniczy realizowany przez Galicyjską Szkołę Smaku w Krakowie. Do wyboru tradycyjny kurs cukierniczy lub Słodkie stoły. Każdy z wariantów trwa 20 godzin i odbywa się cyklicznie w grupach 4-8 osobowych. Harmonogram dostępny na stronie organizatora.

Komu podarować kurs cukierniczy w Krakowie?

• Dziewczynie, która marzy o własnej cukierni i chce rozwijać swoje umiejętności

• Przyjacielowi, który uwielbia piec ciasta i chce poznać profesjonalne techniki

• Mamie, która chce zaskoczyć rodzinę wyjątkowymi słodkościami

Kurs cukierniczy

Kurs cukierniczy w Krakowie to praktyczne warsztaty, podczas których uczestnicy nauczą się tworzyć różnorodne wypieki i desery. Do wyboru są dwa warianty kursu: tradycyjny, skupiający się na dekorowaniu tortów i ciast, oraz kurs Słodkie stoły, poświęcony przygotowywaniu deserów na specjalne okazje. Zajęcia są bez egzaminu, osoba obdarowana dostanie certyfikat w języku polskim i angielskim.

Tradycyjny kurs cukierniczy

Podczas kursu tradycyjnego uczestnicy poznają tajniki temperowania czekolady, tworzenia dekoracji z masy cukrowej i karmelu, a także podstawy wypieku ciast francuskich, ptysiowych i bezowych. Nauczą się również przygotowywać praliny i czekoladki.

Kurs cukierniczy i jego szczegółowy program:

DEKOROWANIE TORTÓW I CIAST

• omówienie temperowania czekolady i jej przygotowania

• wykonanie drobnych elementów dekoracyjnych do tortów i ciastek bankietowych

• zastosowanie barwników – omówienie

• zastosowanie czekolady plastycznej – omówienie

• zastosowanie areografu do stylu angielskiego – omówienie

• podstawy gotowania Karmelu – omówienie

• drobne elementy dekoracyjne z karmelu – ćwiczenia

• torty okolicznościowe, dekorowanie masą plastyczną – ćwiczenia

DEKORACJE CZEKOLADOWE i ŻELOWE

• produkcja czekolady plastycznej oraz jej zastosowanie

• przygotowanie tortów na urodziny, chrzciny, komunie

• elementy dekoracyjne z masy plastycznej (kwiatki, listki) - ćwiczenia

• omówienie i przygotowywanie wypieków na bazie ciasta francuskiego, ptysiowego, bezowego (wybrane produkty zależnie od zainteresowania kursantów)

PRODUKCJA PRALIN I CZEKOLADEK – omówienie i wykonanie jednego przykładu.

• omówienie i przeanalizowanie zasad wylewania form i korpusów czekoladowych

• ganasz podstawowy, jego właściwości i zastosowanie

• nadzienie na bazie genaszu czekoladowego

• dekoracje na korpusach z użyciem kolorowego masła kakaowego

Słodkie stoły

Kurs Słodkie stoły skupia się na przygotowywaniu różnorodnych deserów w małych porcjach, takich jak ptysie, makaroniki, tartaletki, monoporcje i desery w słoiczkach. Uczestnicy poznają techniki tworzenia ganache, musów owocowych, kremów i polew. Kurs jest skierowany jak dla osób początkujących, które chcą się nauczyć podstaw cukiernictwa i stworzyć bazę wiedzy i receptur dla dalszego kreowania słodkości we własnym zakresie, jak i dla osób na co dzień pracujących w zawodzie, którzy chcą poznać trendy i nowości, a także wprowadzić lub rozszerzyć ofertę słodkich stołów przygotowywanych na wesela, chrzciny, komunie, imprezy firmowe i okolicznościowe.

W programie:

• tysie z chrupiącym ciastem na gorze po brzegi wypełnione puszystym nadzieniem

• Makaroniki o 2 różnych smakach

• 2 rodzaje monoporcji, czyli małych ciastek indywidualnych.

• 2 rodzaje mini monoporcji, które idealnie dopełnia słodki stół na każda okazje

• Tartaletki brûlée z malinami 

• 2 rodzaje deserów w słoiczkach/ kieliszkach

Zapoznanie się z technikami:

• Ganache czekoladowych 

• Karmelu 

• Musów i compote owocowych

• Ubitych ganache do wypełnienia oraz dekorowania wypieków 

• Gładkich i lśniących kremów do waszych tortów, ciastek i dekoracji

• Ciasta parzonego

• Ciasta kruchego

• Polewy lustrzanej

• Temperowania czekolady

Galicyjska Szkoła Smaku

Galicyjska Szkoła Smaku w Krakowie pozwala zyskać nie tylko wiedzę teoretyczną, ale także praktyczne umiejętności, które są kluczowe w branży gastronomicznej. Wykwalifikowana kadra składa się z doświadczonych specjalistów, którzy z chęcią podzielą się swoim know-how i pomogą rozwinąć talent w zawodzie barmana, sommeliera, baristy, kucharza czy cukiernika. Programy szkoleniowe są starannie zaplanowane tak, aby szybko zdobyć potrzebne umiejętności i z łatwością podjąć pracę zarówno w Polsce, jak i za granicą.

Dlaczego to dobry pomysł na prezent?

• Kurs cukierniczy pozwoli obdarowanej osobie rozwinąć swoje umiejętności cukiernicze i odkryć nowe pasje

• Uczestnicy zdobędą cenne umiejętności, które będą mogli wykorzystać w domu, przygotowując pyszne wypieki dla siebie i swoich bliskich

• Po ukończeniu kursu uczestnicy otrzymają certyfikat w języku polskim i angielskim, potwierdzający zdobyte umiejętności