Kurs baristyczny – Kraków

Kurs baristyczny w Krakowie to intensywne dwudniowe szkolenie, które pozwala opanować sztukę parzenia kawy na poziomie profesjonalnym. Dedykowany zarówno osobom początkującym, jak i tym, którzy chcą pogłębić swoje umiejętności. Kurs obejmuje techniki parzenia, przygotowywanie napojów kawowych, sztukę latte art oraz obsługę sprzętu baristycznego.

Kurs trwa 2 dni i obejmuje 15 godzin zajęć teoretycznych oraz praktycznych. Kurs realizowany jest grupach 10-15 osób. Warunkiem realizacji jest skompletowanie grupy szkoleniowej.

Komu podarować kurs baristyczny?

• Osobie, która uwielbia kawę i chce dowiedzieć się więcej o jej przygotowywaniu

• Przyjacielowi, który marzy o pracy w kawiarni i chce zdobyć profesjonalne umiejętności

• Miłośnikowi alternatywnych metod parzenia kawy, który pragnie udoskonalić swoje techniki

• Każdemu, kto chce rozwinąć swoje umiejętności w zakresie obsługi sprzętu baristycznego

Voucher na kurs baristyczny w Krakowie – program szkolenia

Dzień 1:

Kawa jako napój: spożycie kawy na świecie

Podstawowe informacje na temat kawy:

• Zarys historyczny i kulturowy

• Historia pochodzenia kawy jako rośliny: główne kraje produkujące

• Kawowiec: gatunki i odmiany, rozpoznawanie ziarna: Arabica, Robusta

• Kawa jako ziarno: metody zbierania, obróbka ziaren, selekcja ziarna,

• Sposoby wypalenia, pakowanie, magazynowanie;

• Ekspres: budowa, parametry, rodzaje, sposoby konserwacji;

• Młynek: budowa, rodzaje, ustawienia.

Obsługa gości w kawiarni:

• Cechy osobowe dobrego baristy

• Serwis kawy – od zamówienia do konsumpcji

Espresso:

• Zasada 4 M: La Macchina, La Macchinacaffe, La Miscela, La Mano

• Definicja: parametry; standardy wg INEI

• Właściwości napoju kawowego: kofeina - fakty i mity

• Portafilter – właściwa dystrybucja, dozowanie i rozmieszczenie kawy – tamping (ubicie)

• Ocena jakościowa naparu: właściwości wizualne i organoleptyczne

• Poprawnie przygotowanego espresso

Espresso – sposoby podania:

• Espresso classic, ristretto, lungo, doppio

• Espresso macchiato

• Caffè americano

Dzień 2:

Mleko oraz napoje kawowe przygotowywane z jego użyciem:

• Podstawowe informacje na temat mleka

• Spienianie mleka: przebieg procesu, parametry i wygląd poprawnie

• Przygotowanego mleka:

• cappuccino

• caffè latte

• flat white

• caffè latte macchiato

Kawy mleczne:

• Odpowiednie spienianie mleka do wylania wzoru – teksturowanie mleka

• Tworzenie podstawowych wzorów wylewanych bezpośrednio z dzbanka (free pouring): rosseta, serce.

• Wzory z użyciem czekolady i dekoracyjnych sosów - wykorzystanie szpikulca do rysowania (etching art.)

Przygotowywanie kawy technikami alternatywnymi do ekspresu ciśnieniowego:

• Kawy jednorodne a mieszanki kawowe

• Dripper: zasady działania oraz sposób przygotowania

• Kawa z segmentu specialty - porównanie smaków i aromatów kaw

• Kluczowe czynniki wpływające na proces przygotowania kawy

TaBaCo

TaBaCo oferuje kompleksowe szkolenia przygotowujące do pracy w gastronomii. Zajęcia prowadzone są przez wykwalifikowanych instruktorów, którzy chętnie przekazują swą wiedzę w zakresie przygotowywania napojów mieszanych oraz kawy, uwzględniając zmieniające się wciąż trendy. TaBaCo, jako jedna z siedmiu szkół posiada rekomendację Stowarzyszenia Polskich Barmanów.

To dobry pomysł na prezent, ponieważ

• Umożliwia rozwinięcie pasji do kawy i opanowanie sztuki parzenia na poziomie profesjonalnym

• Oferuje praktyczne umiejętności, które można wykorzystać w domu lub pracy

• Pozwala nauczyć się profesjonalnej obsługi sprzętu baristycznego

• Uczestnik będzie mógł odkryć różne metody parzenia kawy oraz techniki latte art