Kurs Baristy – sztuka parzenia kawy – Warszawa

Kurs baristy w Warszawie to szkolenie dla pasjonatów parzenia kawy, chcących rozbudować swoje umiejętności. Kurs realizowany jest w grupach i trwa 16 godzin (2 dni). 

Komu podarować kurs baristy?

• osobie kochającej kawę,
• przyjaciółce, która chciałaby rozwinąć swoje umiejętności,
• każdemu, kto marzy o zawodzie baristy.

Kurs baristy w Warszawie

Kurs Barista dwudniowy (grupowy) kierowany jest do wszystkich - baristów z doświadczeniem, osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z kawą, jak również dla miłośników kawy w domowym zaciszu. Trwa 16 godzin i realizowany jest w ciągu dwóch dni. Podczas szkolenia każdy z uczestników nauczy się parzyć idealne espresso, dowie się, jak poprawnie je podać i wypić. Kursanci poznają różnice pomiędzy klasycznymi kawami mlecznymi na bazie espresso oraz nauczą się poprawnie je wykonać z pięknym wzorem latte art. W dalszej części trenerzy zdradzą tajniki parzenia kawy metodami alternatywnymi. Uczestnicy nauczą się odróżniać kawy niskiej jakości od kaw jakości wysokiej, tzw. "speciality", a także oceniać ich aromat i smak, posługując się kołem smaków kawy - Coffee Flavour Wheel.

PLAN KURSU | Dzień 1 

Historia kawy i podstawowe informacje - teoria

• historia odkrycia kawy,

• wędrówka kawowca po świecie,

• uprawa i gatunki i odmiany,

• rodzaje zbiorów i obróbek,

• sztuka wypalania kawy.

Organizacja miejsca pracy - teoria

• rozmieszczenie elementów baru.

Espresso - teoria

• historia espresso,

• budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego,

• parametry poprawnego espresso,

• przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania,

• ekstrakcja - poprawna/ błędy ekstrakcji (degustacja),

• czyszczenie ekspresu/ prawidłowa eksploatacja.

Espresso - praktyka

• ćwiczenie parzenia poprawnego espresso,

• ustawianie młynka - zrozumienie istotności/ wpływ na smak.

Mleko - teoria

• skład mleka / charakterystyka,

• rodzaje mleka / napoje roślinne,

• proces spieniania mleka,

• klasyczne kawy mleczne na bazie espresso - poprawne przygotowanie,

• latte art - poprawne wykonanie - podstawowy wzór “serce”.

Mleko - praktyka

• nauka poprawnego spieniania mleka,

• przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”.

Latte art - praktyka

• cappuccino ze wzorem "serce" i "tulipan"

PLAN KURSU | Dzień 2 

Kawy ciąg dalszy

• kawa jakości speciality,

• czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić?

Kawa czarna - co ma wpływ na smak? (degustacja)

• grubość i równość mielenia,

• proporcja wody do kawy,

• odpowiednie parametry wody,

• agitacja podczas parzenia,

• czas parzenia.

Metody alternatywne

• czym są metody alternatywne,

• demonstracja dostępnych metod: Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper.

Praktyka / Porównanie metod

• Aeropress, Hario v60, Chemex.

Kawy mleczne - praktyka

• serce, tulipan, rosetta - praktyka.

Dodatkowo:

• cascara (skórka owocu kawowca) - degustacja,

• zielone ziarno i jego defekty,

• coffee blossom - kwiat owocu kawowca,

• obsługa klientów (customer service i hospitality),

• domowe cappuccino - jak zrobić idealne cappuccino bez ekspresu?

Cel kursu:

• przygotowanie do pracy jako barista w branży HoReCa,

• rozszerzony moduł Latte Art,

• nabycie zaawansowanych umiejętności w pracy baristy.

Organizator zapewnia:

• dwugrupowy ekspres i młynki żarnowe,

• akcesoria baristyczne,

• produkty potrzebne do przeprowadzenia kursu,

• materiały wydrukowane dla uczestników kursu,

• słodki poczęstunek,

• certyfikat, potwierdzający nabycie umiejętności zawodowych po zaliczeniu egzaminu.

To dobry pomysł na prezent, ponieważ

• to szkolenie pod okiem profesjonalisty,
• umożliwisz bliskiej osobie rozwój cennych umiejętności,
• jest gotowy do wręczenia.