Czas trwania
Zajęcia jednodniowe w godzinach 9:00-17:00
Lokalizacja
Galicyjska Szkoła Smaku, ul. Kurzei 17/9, Kraków
Więcej informacji
Pogoda
Nie ma wpływu na realizację.
Informacje dla oglądających
W realizacji bierze udział wyłącznie obdarowana osoba.
Obowiązujący strój
Dowolny.
Wymagania
Posiadanie ważnego vouchera. Konieczna wcześniejsza rezerwacja.
Informacje dodatkowe
Kursy odbywają się cyklicznie w grupach maksymalnie 6 (kurs ogólny) lub 10-osobowych (kurs alternatywne metody). Harmonogram dostępny na stronie organizatora.
FAQ
Bądź pierwszy, aby zadać pytanie o ten produkt!
Zadaj pytanieMapa
Kurs baristyczny realizowany przez Galicyjską Szkołę Smaku w Krakowie. Do wyboru ogólny program lub alternatywne metody parzenia kawy. Każdy z wariantów trwa 10 godzin (1 dzień).
Siostrze, która uwielbia spędzać poranki z kubkiem kawy w ręku
Koledze z pracy, który marzy o zostaniu domowym baristą
Przyjacielowi, który ceni sobie wysoką jakość kawy i chce poznać jej sekrety
Kurs baristyczny w Krakowie to kompleksowe szkolenie, które wprowadzi osobę obdarowaną i pozostałych uczestników w świat kawy. Podczas zajęć zdobędą oni wiedzę na temat pochodzenia kawy, jej gatunków, sposobów palenia i przechowywania. Nauczą się obsługiwać ekspres ciśnieniowy, mielić kawę, spieniać mleko oraz tworzyć podstawowe wzory latte art.
Program:
Pochodzenie kawy, regiony upraw.
Gatunki kaw – różnice
Mieszanki kaw – omówienie, charakterystyka
Rozpoznawanie ziaren Robusty i Arabiki
Wypalanie i przechowywanie kaw – omówienie
Kofeina i jaj wpływ na człowieka – pozytywny i negatywny
Parametry prawidłowego espresso, jak rozpoznać prawidłowo wykonane espresso – omówienie
Ristretto
Americano
Coretto
Mocha
Con Panna
Cappuccino
Latte Machiato
Espresso Machiato
Irish cafe
Ice cafe
Wpływ grubości mielenia kawy na jakość espresso (regulacja młynka) - najczęściej popełniane błędy
Zasady obsługi, czyszczenia i konserwacji ekspresu ciśnieniowego
Obsługa klienta przy barze, dobór porcelany, wzorcowe serwowanie kaw
Zajęcia praktyczne: wykonywanie wszystkich poznanych kaw przez każdego z kursantów - zarówno z pomocą szkoleniowca, jak i samodzielnie.
Zasady spieniania mleka do różnych kaw
Wykonywanie kaw smakowych oraz warstwowych z syropami.
Latte art - wstęp: prezentujemy dwa podstawowe wzory lane z ręki - serce, rozeta
Malowanie wykałaczką – prezentacja
Program:
1. Podstawowa wiedza z zakresu świata kawy:
pochodzenie
plantacja
gatunki
odmiany
metody obróbki
2. Znaczenie terminu Specialty Coffee
3. Omówienie podstawowych metod parzenia kawy wraz z ich historią:
CHEMEX
DRIP
FRENCH PRESS
AEROPRESS
4. Czynniki wpływające na smak kawy:
ratio (proporcje)
mielenie (stopień mielenia i znaczenie grubości zmielonej kawy)
czas parzenia
woda (jakość, temperatura)
turbulencje (mieszanie)
filtry używane do parzenia
5. Fazy parzenia kawy
6. Cupping, czyli jak oceniać kawę. Omówienie parametrów oceny jakościowej kawy, tj. aromat, smakowitość, posmak, kwasowość, cielistość (body),
balans, jednolitość, czystość, słodycz, ocena własna.
7. Część praktyczna kursu:
degustacja Cold Brew (wprowadzenie tego rodzaju kawy jako ciekawostki /bonusu)
przygotowanie cuppingu 3 rodzajów kaw. Wspólne przeanalizowanie naparów, odnalezienie i określenie walorów aromatycznych i smakowych
zaprezentowanie technik przenia kawy w metodach alternatywnych w wykonaniu szkoleniowca:
CHEMEX
DRIPA V60
FRENCH PRESS
AEROPRESS
degustacja i analiza sensoryczna wszystkich zaparzonych naparów
przeanalizowanie wszystkich naparów: odnalezienie i określenie /nazwanie walorów aromatycznych i smakowych
przeprowadzenie dwóch zaparzeń tej samej kawy w celu wychwycenia niuansów i różnic w kawie niedoparzonej i przeparzonej
samodzielne parzenie kaw przez uczestników każdą metodą i cuppowanie wszystkich próbek
szukanie pożądanych i niepożądanych aromatów oraz smaków w filiżance kawy
Podczas zajęć uczestnicy będą pracować na 6 różnych kawach z segmentu Specialty Coffee.
Osoba obdarowana otrzyma certyfikat udziału w szkoleniu w języku polskim i angielskim.
Galicyjska Szkoła Smaku w Krakowie pozwala zyskać nie tylko wiedzę teoretyczną, ale także praktyczne umiejętności, które są kluczowe w branży gastronomicznej. Wykwalifikowana kadra składa się z doświadczonych specjalistów, którzy z chęcią podzielą się swoim know-how i pomogą rozwinąć talent w zawodzie barmana, sommeliera, baristy, kucharza czy cukiernika. Programy szkoleniowe są starannie zaplanowane tak, aby szybko zdobyć potrzebne umiejętności i z łatwością podjąć pracę zarówno w Polsce, jak i za granicą.
Kurs baristyczny pozwoli obdarowanej osobie rozwinąć swoją pasję do kawy i zgłębić jej tajniki
Uczestnicy zdobędą cenne umiejętności, które będą mogli wykorzystać w domu, przygotowując pyszną kawę dla siebie i swoich bliskich
Kurs to doskonała okazja do poznania innych miłośników kawy i wymiany doświadczeń
Galicyjska Szkoła Smaku
Zobacz więcej prezentów tego wykonawcyPolecamy ten prezent dla:
Mapa dostępnych lokalizacji
Podobne produkty: